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麻辣香锅鸡翅的做法
茶树菇麻油香锅鸡
茶树菇麻油香锅鸡

茶树菇麻油香锅鸡

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.15 04:01

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主料

  • 肉鸡 ：半只
  • 新鲜茶树菇 ：1把
  • 泡发黑木耳 ：5-6朵

辅料

  • 生姜 ：1块
  • 蒜瓣 ：适量
  • 冰糖碎 ：适量
  • 香麻油 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 蚝油 ：适量
  • 花雕酒 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸡肉斩块，流动水中抓洗至水清，控水后搁滤网中晾干备用；生姜切片，蒜瓣洗净去皮备用（保持整粒）；锅烧热注入香麻油（油量略多于炒菜量），将生姜片及蒜瓣入锅煸香。
  • 第二步
    2. 将晾干水分的鸡块平铺入锅（鸡皮朝下），煎至微微金黄出油时翻个面，将鸡块两面煎香。
  • 第三步
    3. 锅中淋入花雕酒炒匀，再依次调入生抽、老抽、蚝油、冰糖碎翻炒均匀，焖煮至六成熟时；将黑木耳摘蒂洗净，将鲜茶树菇去除老根茎洗净控干水分投入锅中，锅中材料翻炒均匀加盖中火焖烧。
  • 第四步
    4. 焖至鸡块软绵透味时转大火收浓汁，收汁时注意将锅中材料兜炒使其挂汁均匀浓油赤酱包裹，起锅趁热食用口感最佳。

烹饪技巧

  • 1.茶树菇民间称之为“神菇”，是高蛋白低脂肪，纯天然的食用菌。茶树菇味道鲜美，营养丰富，富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，具有补肾滋阴、治腰酸痛、渗湿、健脾止泻，提高人体免疫力等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。2.本菜肴中选用新鲜茶树菇，鲜茶树菇易熟且入味快，所以烹饪时间不能过长下锅时间不能过早，以免成菜过于熟软且咸味过重。

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麻辣香锅鸡翅的做法 麻辣香锅鸡翅的做法
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麻辣香锅鸡翅的做法，是一道爽口的家常美味菜肴，香辣可口，让人吃了爱不释手；这道美食口感上十分香辣，特别适合四川人的口味。辣椒是一种很常见的食物，经常用来制作香锅……

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