山药排骨汤

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.26 06:45

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主料

• 排骨 ：500
• 胡萝卜 ：一根
• 枸杞 ：适量
• 山药 ：半根

辅料

• 盐 ：适量
• 八角 ：一个
• 白醋 ：几滴
• 料酒 ：1茶匙
• 生姜切片 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。
• 第二步
  2. 放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
• 第三步
  3. 砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

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