提拉米苏

具体步骤

• 第一步
  1. 先烤出手指饼干
• 第二步
  2. 将柠檬切开
• 第三步
  3. 用手挤出柠檬汁
• 第四步
  4. 将45克淡奶油倒入碗中，加入5克柠檬汁
• 第五步
  5. 轻轻搅拌，淡奶油会变成固态，放冰箱冷藏半小时
• 第六步
  6. 奶油奶酪小火隔水加热，
• 第七步
  7. 用打蛋器搅打
• 第八步
  8. 将凝固后的淡奶油加入已经打软的奶油芝士中，
• 第九步
  9. 混合均匀即可
• 第十步
  10. 吉利丁片用冰水泡5分钟使其变软
• 第十一步
  11. 蛋黄和30克细砂糖混合，
• 第十二步
  12. 隔热水（不超过80度）打至颜色发白、砂糖融化，加入泡软的吉利丁片完全融化，晾凉后备用（可以将水先烧开，再关火，然后开始打蛋黄）
• 第十三步
  13. 将110克鲜奶油和30克细砂糖打至湿性发泡（可流动状态）
• 第十四步
  14. 将以上打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用
• 第十五步
  15.
• 第十六步
  16. 用手指饼干快速在咖啡液里浸湿后放入模具的底部，，，
• 第十七步
  17. 然后在上面倒入一半奶酪糊
• 第十八步
  18. 再放一层浸湿咖啡液的饼干
• 第十九步
  19. 接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最上层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏过夜
• 第二十步
  20. 脱模(用电吹风沿周围吹一分钟)，
• 第二十一步
  21. 取出，筛入可可粉和糖粉做装饰，周围围上手指饼干做装饰