香椿煎泥鳅

具体步骤

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  第一步
  1.香椿切碎。
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  第二步
  2.姜蒜分别切碎。
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  第三步
  3.干黄椒剪碎。
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  第四步
  4.将泥鳅倒入热锅中烫死。
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  第五步
  5.用小刀把泥鳅的肚肠去除，并用清水冲洗干净，沥干水分备用。
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  第六步
  6.中火热油（比炒菜略多一点），把处理好的泥鳅倒入煎熟。
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  第七步
  7.倒出多余的油，留少量油。
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  第八步
  8.继续煎，边煎边用炒勺把泥鳅打扁。
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  第九步
  9.煎至一面金黄时翻放点盐。
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  第十步
  10.翻一面煎到两面都金黄，并酥脆时烹米酒。
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  第十一步
  11.倒入姜末、蒜末、干黄椒段、香椿，翻炒均匀即可。