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蒜茸蒸生蚝
蒜茸蒸生蚝

蒜茸蒸生蚝

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.10 09:27

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主料

  • 肥生蚝 :四只
  • 蒜瓣 :三粒
  • 小红辣椒 :半个
  • 油 :适量
  • 盐 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 买回来的生蚝,用水洗干净,大家最好叫卖家直接从耗壳上扳新鲜的耗,新鲜,没额外水分!已经放在水里泡着的耗装了太多水,咱小百姓要亏些银子买水呢!划不来!
  • 第二步
    2. 把蒜瓣拍扁剁蓉,加半个小辣椒剁碎。备用
  • 第三步
    3. 热锅,放一勺子油,然后把蒜茸放进锅里翻炒,放盐入味。
  • 第四步
    4. 闻到蒜香味关火留余温再翻炒几下就ok。
  • 第五步
    5. 把超好的蒜茸铺到生蚝上,同时再撒些盐粉在生蚝上,因为水洗过的水分多,蒸好后会出水,盐不够的话就不好吃啦。
  • 第六步
    6. 大火烧开水后放生蚝,蒸,大概四分钟就出锅

烹饪技巧

  • 1蒜蓉记得不要炒熟透,半熟即可,闻到蒜香味关火留余温再翻炒几下就ok。这个就是碳烧感觉的关键!也不能太生,蒜茸太生了吃完后嘴巴会有强烈的蒜味,半熟的蒜茸最完美!2蒸生蚝的时间短,千万别在这中间跑远了,蒸久了就耗老了会缩水,变成一点儿!而且不好吃!但是如果是烤的话就要十分钟左右啦

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