生爆鳝背

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.11 06:55

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主料

• 活杀鳝背 ：一斤
• 圆青椒 ：一个

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鳝背肚内的血污弄干净，用盐抓一下，去除外层的粘液，洗净沥水，切成一段一段的。
• 第二步
  2. 青椒去蒂、去籽后洗净，切成粗丝
• 第三步
  3. 炒锅入油，烧热，入青椒煸炒至熟盛出
• 第四步
  4. 再入一些油烧热，倒入黄鳝段煸炒至变色，盛出
• 第五步
  5. 余油投入姜末蒜末爆香，加酒，加入鳝背再略炒，加入酱油、糖，少量水翻炒约一二分钟，加入味精，倒入淀粉水勾芡，加入青椒丝，淋麻油，撒上胡椒粉盛出，就完成了。

烹饪技巧

• 色泽漂亮，营养丰富。

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