简单版咸菜烧小笋

具体步骤

• 第一步
  1.咸菜薹洗净挤干水分，春笋尖也冲洗一下
• 第二步
  2.小黄鱼去鱼鳞鱼鳃，还要去掉鱼嘴里的黑衣，抽出内脏，冲洗干净
• 第三步
  。3.咸菜薹切细
• 第四步
  4.春笋尖切成薄片或丝
• 第五步
  5.大火热锅至白气袅袅，倒油大约两勺，先下姜片，炸后捞出
• 第六步
  6.左手拿锅盖，右手拎住两条鱼尾滑下锅去，马上盖锅盖防止油外溅和起火。 小火开盖后，继续下剩下的两条鱼。这时，前两条可以翻面了
• 第七步
  7.等四条都翻面煎好，开大火下笋尖片煎一会儿
• 第八步
  8.下大约一勺料酒盖一小会儿盖，喷香去腥
• 第九步
  9.加入咸菜薹，并加开水没过食材略烧两分钟
• 第十步
  10.因为菜薹是咸的，尝一尝咸淡，加入适量食盐
• 第十一步
  11.烧至汤水差不多就撒入少许白胡椒粉关火。
• 第十二步
  12.出锅装盘，撒入少许葱花