家庭版花生猪手

准备时间:20分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.27 10:11

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主料

• 猪手 ：1只
• 花生米 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 老抽 ：适量
• 生抽 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 香叶 ：适量
• 八角 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 把猪手对半劈开（由猪贩代劳）、去除猪毛（用火烧一下，刮干净），切块。
• 第二步
  2. 花生提前浸泡3小时，以缩短焖煮时间。
• 第三步
  3. 猪手放入冷水中，煮开，去血沫（飞水），捞出备用。
• 第四步
  4. 小火热锅，加入冰糖，慢慢融化后，加入猪手裹满糖色。
• 第五步
  5. 倒入老抽，继续上色。
• 第六步
  6. 加入开水，没过猪手，加入生抽、盐、八角、香叶、桂皮、姜片，煮开后中小火焖煮60~90分钟。

烹饪技巧

• 1、用猪脚代替猪手也可以。2、不放一滴油，因为花生在煮的过程中会有油出来。3、花生补血，猪手含大量的胶质，两者合一，绝对是美容极品。

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