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家庭版蒜泥白肉
家庭版蒜泥白肉

家庭版蒜泥白肉

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.04 01:50

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主料

辅料

  • 生抽 :稍许
  • 老抽 :稍许
  • 红糖稍许
  • 生姜片 :稍许
  • 小茴香 :稍许
  • 香叶 :稍许
  • 桂皮 :稍许
  • 葱段 :稍许
  • 八角稍许

具体步骤

  • 第一步
    1. 选取上等五花肉,洗净焯水后,入开水锅内,煮一个小时左右(视肉的大小厚薄而增减时间),熟度就以“筷子能轻松戳透为准”;
  • 第二步
    2. 熟后,关火,肉依然在肉汤里焖上40分钟后,再捞出,切薄片,装盘
  • 第三步
    3. 清水入锅,加入普通生抽,老抽稍许,红糖,中火慢熬至红糖融化。
  • 第四步
    4. 加入生姜片,葱段以及八角,桂皮,香叶,小茴香等香料,中小火熬约30分钟,关火,冷却。

烹饪技巧

  • 复制酱油和普通酱油最大的区别就是味儿更醇厚,更浓郁。复制酱油熬好后,最好静置一晚后,食用1小时前,再加入大把的生蒜末,让蒜味和酱油完全融合,再食用,味极佳~

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