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牛肉盖浇面
牛肉盖浇面

牛肉盖浇面

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.12 07:53

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛肉横纹切片,在切好的牛肉里放点盐,酱油,味精,黑胡椒,用筷子搅拌均匀,然后加入适量清水,水大概是肉重量的1/5,家里有小苏打的话也可以放一点点,可以使肉多吸收水分。搅拌均匀,静置30分钟左右,直到水分都被肉吸收;
  • 第二步
    2. 加入鸡蛋搅拌均匀;
  • 第三步
    3. 把干淀粉一点点加进放好鸡蛋的牛肉里,边加边搅拌,把牛肉用手抓抓看,不会从手指缝里淌出水就算可以了,但也不要太干哦,最后倒点油进去,搅拌均匀,这样肉下锅的时候才不会粘在一起;说简单一点就是入基本味和水,放置30分钟,加蛋,加淀粉,加油。
  • 第四步
    4. 热锅热油(油要多一点)才不会粘锅,把牛肉倒入快速滑炒直至牛肉变色,盛起浇在煮好的面条上。

烹饪技巧

  • 注:猪肉,牛肉,鸡腿肉加全蛋,鸡脯肉,虾,加蛋清,鱼类加蛋黄,一斤肉加大概一个鸡蛋。

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