抹茶柠檬马卡龙

具体步骤

• 第一步
  1. 杏仁粉和糖粉以及抹茶粉一起入搅拌机中混合在15秒，过筛备用。
• 第二步
  2. 鸡蛋分离蛋白，放至室温，分三次加糖，打至干性发泡。
• 第三步
  3. 将1/3的杏仁糖粉入打发好的蛋白中，翻拌至无干粉，再加入1/3，继续翻拌均匀，最后加入剩余的1/3粉类。
• 第四步
  4. 翻拌至马卡龙糊成表面有光泽，提起搅拌勺呈缎带状落下。
• 第五步
  5. 将马卡龙糊装入裱花袋中，在烤盘纸或者硅胶垫上挤出32个圆饼，轻敲烤盘除去内部气泡。
• 第六步
  6. 放置室温风干半个小时，此时开始预热烤箱325F/160度。
• 第七步
  7. 风干好的马卡龙入烤箱，烘烤10-15分钟。取出冷却10分钟后，小心揭下马卡龙，放在网架上继续冷却。7中的图片即是在烤盘纸上烤出的，底部上色有点深了，不过整体马卡龙膨起感觉挺好的。
• 第八步
  8. 做内馅：将室温软化好的奶油芝士和柠檬汁，柠檬皮以及糖粉混合均匀即可。
• 第九步
  9. 马卡龙两个一组，夹馅组合好，最后可以再撒点糖粉做装饰。