玛德琳

具体步骤

• 第一步
  1. 碗内打入一个鸡蛋
• 第二步
  2. 加入糖
• 第三步
  3. 用蛋抽搅打至糖完全融化，蛋抽提起蛋液呈线状流下
• 第四步
  4. 加入蜂蜜和香草精，搅拌均匀
• 第五步
  5. 取100g黄油，注意是100g,因为加热和过滤后黄油有损失
• 第六步
  6. 小火加热奶锅，加热到有很多大泡泡后变成很多细泡泡，立刻关火
• 第七步
  7. 离火后奶锅坐入冰水中，据说这样能保持最佳风味
• 第八步
  8. 有点冷却后用厨房纸过滤黄油，因为黄油有渣渣
• 第九步
  9. 称好低筋粉和泡打粉
• 第十步
  10. 过筛2次
• 第十一步
  11. 分三次将粉类加入到蛋液中，搅拌均匀。
• 第十二步
  12. 搅拌好的面糊。
• 第十三步
  13. 取60g过滤黄油，分次加入至面糊中，搅拌均匀
• 第十四步
  14. 搅拌均匀的面糊，盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上。
• 第十五步
  15. 从冰箱取出面糊，把面糊装入裱花袋。我是把裱花袋套在一次性杯子上装的，方便。
• 第十六步
  16. 把面糊均匀的挤入涂油撒粉冷藏过的模具内，挤到八分满就行了。模具如何涂油撒粉见后。
• 第十七步
  17. 烤箱预热200度，中层，6-7分钟，蛋糕有点鼓起后转170度，再烤8-9分钟即可。我怕底部上色过深，在下面多加了一个烤盘。
• 第十八步
  18. 准备好一把刷子，黄油提前室温软化
• 第十九步
  19. 先把黄油均匀刷在模具内，不要刷的太厚
• 第二十步
  20. 然后倒入一些高筋面粉，左左右右的磕磕模具，让面粉均匀铺上去就行了
• 第二十一步
  21. 涂油撒粉完成的样子，然后冷藏。