炒肉末

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.22 06:15

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主料

• 半肥瘦猪肉 ：300
• 笋肉 ：250
• 冬菇 ：8只
• 榨菜 ：50
• 干葱头 ：4粒

辅料

• 姜末 ：1汤匙
• 绍酒 ：2茶匙
• 蒜茸 ：1茶匙
• 青葱 ：1棵，只用葱白
• 青 红椒 ：各少许
• 油 ：6茶匙
• 盐 ：适量
• 糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 置中式易洁锅于中大火上，白锅烘干笋粒，加入2茶匙油，下盐及些许糖，铲出，再下2茶匙油，加入冬菇粒及榨菜粒，将笋粒回锅同炒匀，移出。
• 第二步
  2. 置锅回中火上，下油2茶匙，爆香干葱粒，加入姜粒、蒜茸、猪肉同炒至肉粒分散，洒酒，将已炒备之作料全部回锅，炒匀后加入青 红椒粒、葱白粒，铲匀上碟。

烹饪技巧

• 提示为了切肉粒时不致纠缠不分，先放在冰格内把肉冻硬至仅能下刀，是最利落的切法。家常炒肉末也可用生菜包起来，比较广东化，随人喜好便是

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