凤梨酥

具体步骤

• 第一步
  1. .菠萝切小块用淡盐水浸泡10分钟；
• 第二步
  2. 冬瓜去皮切小块，放到锅里加水煮至透明色；
• 第三步
  3. 过滤水后将煮熟的冬瓜和泡好的菠萝一起放入搅拌机中, 搅拌成泥备用；
• 第四步
  4. 将菠萝和冬瓜的混合泥倒入锅中煮；
• 第五步
  5. 加入白糖和麦芽糖一起搅拌；
• 第六步
  6. 大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解，炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型；
• 第七步
  7. 炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦，盛出来放在碗里，冷却后使用。
• 第八步
  8. 酥皮配料里的黄油软化以后搅拌；
• 第九步
  9. 加入糖粉用打蛋器打发；
• 第十步
  10. .分次加入打散的鸡蛋, 继续打发至鸡蛋与黄油完全融合；
• 第十一步
  11. 低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里，用橡皮刮刀拌匀；
• 第十二步
  12. 使粉类和黄油完全混合，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好；
• 第十三步
  13. 取一块称好的酥皮面团，用手把面团压扁，放上一块凤梨馅；
• 第十四步
  14. 将面团放在虎口处，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料；
• 第十五步
  15. .酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来;
• 第十六步
  16. 把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面. 用手把面团压平，使面团在模具里定型；
• 第十七步
  17. 将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄，取出来并冷却以后即可脱模，脱模冷却。