素腊味萝卜糕

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.07 10:10

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 大米加水泡好。我当时加水的时候没称重，随便加的。泡好后称了下总重是535g，除去200g干米的重量，水就是335g了。
• 第二步
  2. 萝卜洗净切丝，烧一锅水，准备焯萝卜丝。很多地方的做法都是炒，可能炒过会更好吃吧，我选择焯水，这样更健康一些~
• 第三步
  3. 素腊肠切小丁。这个我也不炒了，直接加在粉浆里。素腊肠的味道不错，但加工食品少吃为好
• 第四步
  4. 泡好的大米放搅拌机里打成米浆。萝卜糕是用粘米粉做的，也就是大米粉。本来干大米可以直接打粉，我家磨粉的刀头坏了，所以我用泡好的大米打浆，这样就是麻烦些。在磨好的大米浆里加入澄粉和玉米淀粉，比例是4：3：2。关于粉浆的配比我在网上搜了很多种，其实也不用那么严格，只用大米粉也可，只要能成型就行吧。
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• 第五步
  5. 把焯好的萝卜丝趁热倒入调好的粉浆里，加上素腊肠丁，胡椒粉，竹盐和香油拌匀。
• 第六步
  6. 耐热容器抹油（我用的微波炉器皿），倒入上一步的食材，抹平然后就是上锅蒸了，我没看时间，大概一个小时左右，用筷子扎一下，没粘着东西就是熟了。

烹饪技巧

• 蒸好后，用刀子沿着容器划一圈，倒扣出来放凉再切，不然容易碎。不过这是网上的说法，反正我是在晾到不烫手的时候切的，没碎，只是很软，不好切。因为放的盐很少，所以做出来有些淡了，我就用米醋、素蚝油和姥爷做的秘制酱调了个小料，超好吃

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