原味多汁牛排

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.24 10:40

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主料

• 牛排 ：适量

辅料

• 蒜茸 ：适量
• 水 ：适量
• 蛋白 ：适量
• 老抽 ：适量
• 生粉 ：适量
• 白蘑菇 ：适量
• 油 ：适量
• 干葱头 ：适量
• 麻油 ：适量
• 鸡汤 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 糖 ：适量
• 胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 牛排改去筋膜，逆纹切成1 厘米厚块，共得6 块；取牛排置于砧板上，以松肉锤（或菜刀背）先敲薄一面，再敲其余一面，放在大碗内加入水2 汤匙拌匀。待水分被吸收后，拌入蛋白1 汤匙，用保鲜纸包好，放进冰箱内冷藏至牛排发大，约4~5 小时，加入其余调味料拌匀备用。
• 第二步
  2. 白蘑菇改去菇蒂，以小刷扫净菇盖和菇底，切约O 厘米厚片待用。
• 第三步
  3. 置平底易洁锅于中大火上，锅红时下油2 茶匙搪匀锅面，逐片放下腌好牛排，耐心先煎好一面至金黄，翻面再煎熟其余一面亦至金黄，铲出至菜盘一边。
• 第四步
  4. 移锅离炉，用厨纸擦去浮油，放锅回火上，加入油1 汤匙炒软干葱粒，继下蒜茸炒香，倒下蘑菇片，兜炒几下，蘑菇便会变软，跟着有汁液溢出，继续煮至汁液收干，加入鸡汤、蚝油、糖、胡椒粉，试味后调匀生粉芡，倒下汁液内，铲出放在牛排旁供食。

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