完全自己原创 铁板饭

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.02 10:43

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主料

• 冷米饭 ：小碗
• 鸡蛋 ：一个
• 里脊肉 ：手心大小
• 胡萝卜 ：半个
• 蘑菇 ：三朵

辅料

• 食用油、 ：一勺
• 盐 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 辣椒面 ：小勺

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡蛋打散，放点绍酒；胡萝卜蘑菇切小丁；里脊肉切丝，与胡萝卜蘑菇丁混合，放少许绍酒、盐，搅拌腌着。
• 第二步
  2. 铁板加至足够热，倒入食用油，得铁板烧至很热时，将腌好的肉丝、胡萝卜、蘑菇倒入铁板，加快翻炒，待肉丝变色，再翻炒一两分钟，盛出待用。
• 第三步
  3. 铁板加热放稍多点食用油，倒入米饭炒热，摊开炒热的米饭，火关小，待略煎一会儿翻面，待两面煎黄，加大火，将鸡蛋均匀倒在摊开的米饭上。一分钟后再翻面，倒入炒好的肉丝，放入鸡精（辣椒面）翻炒一会儿盛出，装盘便好。

烹饪技巧

• 注意控制火候，不要让米饭烤焦，可以有点锅巴，但是焦了就苦了

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