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香菇肉酱
香菇肉酱

香菇肉酱

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.31 10:53

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 白糖 :适量
  • 番茄酱适量
  • 甜面酱适量
  • 蚝油 :适量
  • 料酒 :适量
  • 生抽 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 干香菇洗净泡发后切成丁、猪肉洗净去皮切成肉丁、小葱洗净取葱白部分切成末
  • 第二步
    2. 热锅凉油下入猪肉丁煸炒至油脂析出
  • 第三步
    3. 再下入切好的小葱末炒香
  • 第四步
    4. 再加入香菇丁翻炒片刻
  • 第五步
    5. 加入适量的料、以及两大勺番茄酱、一大勺蚝油、一大勺生抽、小半勺甜面酱翻炒均匀
  • 第六步
    6. 再下入香菇豆,并加入适量泡发香菇的水没过原料,大火煮开后转小火让原料在锅里焖煮一会
  • 第七步
    7. 再加入一大勺白糖,以及适量的盐和胡椒粉调味
  • 第八步
    8. 转大火,收汁,不用收太干,有点汤汁最好

烹饪技巧

  • 1、泡发干香菇的水不要倒掉,煮的时候用来代替清水味道会更好。2、如果没有小葱也可以用大葱代替或者干葱头,我买的袋装的黄豆可以即食的。如果买不到也可以用用五香黄豆代替。其实黄豆不用加太多甚至可以不加,或者换成切成丁的豆干也可以,因为我比较喜欢黄豆,所以加了不少,不加也很好吃,加了口感和营养当然会更丰富些。自家做,原料比较随意,但是香菇一定要有,而且要用干香菇做出来才会有浓郁的香味,猪肉则建议选用七分瘦三分肥的猪腿肉。3、香菇最后炒,不要炒太久,用小火闻到香味就可以了。否则炒过头了味道会发苦。4、因为加了蚝油和番茄酱都可以让汤汁变得浓稠,所以我没有再另外调味了。这个酱不是那种很咸的酱,含盐量比较低,会更健康,但保质期也相对较短,建议一次不要做太多,放冰箱两三天没问题的。5、喜欢颜色深一点的味道更浓郁些的,可以再多加小半勺甜面酱。6、煮的时候用小火先慢慢煮,可以让原料更入味些,最后再转大火收汁,不用收得很干,有点汤汁最好。

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醉虾食客

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秘制香菇肉酱 秘制香菇肉酱
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秘制香菇肉酱做他的时候可以在里面加上一些甜面酱,那样做出来的蘑菇肉酱,味道也是很好吃的,而且如果你喜欢吃辣椒,那你就在里面加了一点老干妈辣酱跟他掺合在一起做的,……

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