四川风味烧白（梅菜扣肉）

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.10 04:14

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主料

• 五花肉 ：适量
• 宜宾芽菜 ：适量

辅料

• 花椒 ：适量
• 姜末 ：适量
• 酱油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉整块下锅煮至半熟即可，注意开锅是撇干净血沫
• 第二步
  2. 煮好的五花肉趁热抹上酱油，尤其是肉皮，注意涂抹均匀，放凉
• 第三步
  3. 锅中放宽油，将腌制过的五花肉下锅炸制，肉皮朝下，火不要太大，当肉皮有小泡即可，放凉后切片
• 第四步
  4. 将芽菜用水淘洗几遍，挤干水分，切成末；锅里放底油，下花椒（麻椒也可）、姜末，炒至芽菜水分全干
• 第五步
  5. 将切好的五花肉码在碗底，撒上姜末及少量酱油，超好的芽菜铺在肉上，压紧，上锅蒸制2小时。蒸好后，将碗扣在盘子上，一碟香喷喷的四川风味烧白就上桌啦

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