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甘蔗汁
甘蔗汁

甘蔗汁

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.16 04:42

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主料

辅料

  • 鲜柠檬 :1/4个
  • 冰糖少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 将甘蔗清洗干净后用刀剁成4节。
  • 第二步
    2. 削皮后竖着切为4段,再从中切一刀。
  • 第三步
    3. 把处理好的甘蔗均匀码放进奶锅中。
  • 第四步
    4. 加入没过甘蔗段的清水即可。
  • 第五步
    5. 水开后,转小火熬煮至汤汁粘稠冒出大大的泡泡。
  • 第六步
    6. 继续加入没过甘蔗段的清水,接着熬煮。
  • 第七步
    7. 加入1-2块冰糖后小火熬煮10分钟后关火。
  • 第八步
    8. 将熬煮好的甘蔗汁倒出。
  • 第九步
    9. 最后再把鲜柠檬汁和甘蔗汁混合均匀即可。

烹饪技巧

  • 一.摸:检验甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬,而霉变的甘蔗质地较软二.看:新鲜甘蔗的瓤部呈乳白色,外表没有坏处,(不包括甘蔗上的“虫眼”,“虫眼”是甘蔗中间形成中空糖分外溢的现象,这种甘蔗一般会更甜);还可以看甘蔗的切口,甘蔗切口的肉质细且纤维少是好甘蔗,这种甘蔗吃起来甘蔗渣少,口感好;反之甘蔗切口的肉质粗且纤维多是差甘蔗,这种甘蔗吃起来甘蔗渣多,口感差。三.闻:新鲜甘蔗有一股清香味;霉变的甘蔗瓤部呈淡褐色,闻之无味或略有酒糟味。霉变甘蔗有毒,不可食用

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