登录 手机九州醉

m.zhms.cn

家常卤鸡脖子
家常卤鸡脖子

家常卤鸡脖子

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.19 06:21

  • 2076人看过
  • 12
  • 收藏

主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片。
  • 第二步
    2. 鸡脖子放入凉水锅里开火汆一水,捞出备用。
  • 第三步
    3. 捞出用温水洗净去掉肥油等,备用。
  • 第四步
    4. 锅中做清水放入干辣椒节,八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、香叶等用清水稍泡。
  • 第五步
    5. 红曲米入锅,大火熬出色,然后去渣,留汁水待用。
  • 第六步
    6. 加入姜块、调入盐、胡椒粉、烧开后,改小火熬煮半小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁。
  • 第七步
    7. 卤制:焯好的鸡脖子葱节、绍放入烧开的辣味卤汁里。
  • 第八步
    8. 用中火卤15分钟盖上盖即可关火,让鸡脖子继续在辣味卤汁中浸泡30分钟,随后捞出晾凉即可斩块食用。

烹饪技巧

  • 1、鸡脖子以袋装冰鲜的去皮为好。带皮的会比较腻、且肉不入味。2、鸡脖子骨头里也带辣味,其实不难,鸭颈子汆水后,脊椎管里脊髓成熟收缩,露出小孔,卤制时辣油汁进入孔内,骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味.

12

收藏

分享
醉心厨鲂

醉心厨鲂

共有467个成果

TA的其他成果

葡萄汁
自制菠萝包
清汤鲜虾云吞
不辣的臊子面
自制蒜蓉辣椒油
杏鲍菇炒油菜
简易美食-炸薯条
家常黄金椰子球
查看全部
空炸鸡脖子 空炸鸡脖子
19
已被3305人参考

空气炸鸡脖子是不需要用油,却做出香喷喷的炸鸡。使用空气炸锅制作美味的炸鸡,效果比使用烤箱更好。制作之前只需要准备好洗干净的鸡脖子,与需要的配料放在一起,均匀腌制……

包含食材
发表评论需要登录

评论