香辣牛肉酱

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.08 06:56

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 牛肉去筋膜洗净剁碎成末，加适量的蚝油，料酒，少许白糖，拌匀后腌制20分钟。生姜，大蒜切成碎末，桔子皮也切碎，热锅内放油（油要多些）。下入八角，桂皮，花椒小火炸香捞出后不要。
• 第二步
  2. 再下入姜末与蒜末，炒香下入腌制好的牛肉与桔子皮，一直将牛肉的水分炒干至牛肉的表面看起来有些微微的焦黄。下入辣椒粉炒出红油。甜面酱中加入适量生抽，拌匀后倒入锅中，小火不停翻炒2分钟后即可出锅。

烹饪技巧

• 炒时油要多，是平时炒菜的3至4倍吧牛肉要多炒一会，是为了炒出水分。

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