自制秘制红焖羊肉

具体步骤

• 第一步
  1. 先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡。
• 第二步
  2. 炉灶上做上半锅水，先将带点肥肉的养里脊肉切成大块，放入已经煮开的水中，水里加入一勺黄酒，煮三四分钟后捞出备用。
• 第三步
  3. 一个洋葱，一大半切成大块，余下的切成丝。
• 第四步
  4. 起锅，锅热后倒入油，煸炒洋葱丝，炒出香味后放入郫县豆瓣酱，炒酱的时候火要小，火大容易将辣酱炒糊。
• 第五步
  5. 辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒，依次烹入酱油、料酒、醋翻炒。
• 第六步
  6. 大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中，放入已经泡软的香菇和海米。
• 第七步
  7. 放入切成大段的葱、大片的姜和香叶。
• 第八步
  8. 倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水，煮开后中小火焖40分钟。
• 第九步
  9. 40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来。
• 第十步
  10. 倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟。
• 第十一步
  11. 土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块。
• 第十二步
  12. 最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅，出锅前尝一下味道，因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味，如果觉得够味就不用加盐了，味道欠的话就加一点盐。