蒜茄子

具体步骤

• 第一步
  1. 将茄子用清水洗净，晾干水分；
• 第二步
  2. 茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连；
• 第三步
  3. 切好的茄子放入蒸锅内蒸透；
• 第四步
  4. 蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱；
• 第五步
  5. 取一投大蒜剥出蒜瓣；
• 第六步
  6. 蒜瓣放在案板上，用刀拍扁；
• 第七步
  7. 按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎；
• 第八步
  8. 捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅；
• 第九步
  9. 最终将蒜捣成粘稠的蒜泥；
• 第十步
  10. 拿一只茄子，每两片之间抹一层盐；
• 第十一步
  11. 再抹一层蒜泥，以此类推；
• 第十二步
  12. 处理好的茄子，小心放入干净容器中（最好是有盖容器）；
• 第十三步
  13. 全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下；
• 第十四步
  14. 如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便。