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DIY樱桃冰淇淋
DIY樱桃冰淇淋

DIY樱桃冰淇淋

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.03 04:36

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主料

  • 蛋黄 :4个
  • 玉米淀粉1小勺
  • 糖 :40g
  • 柠檬汁 :2大勺
  • 樱桃果肉 :400g
  • 动物鲜奶油 :300ML
  • 牛奶300ML

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将樱桃洗净去蒂去核后放入锅中,将糖倒入。小火煮樱桃和糖,在煮的过程中不断搅拌以免糖糊底,煮约10分钟后加入柠檬汁,再煮约5分钟即可关火,晾凉备用(柠檬汁可以调节果酱的酸甜度并能使果酱颜色发亮和增稠,另外还有杀菌作用)。
  • 第二步
    2. 将鲜奶油加糖用打蛋器打发,糖要分三次放入到鲜奶油中,这样更容易使砂糖融化,加快打发。打发好的鲜奶油最好放冰箱冷藏备用。
  • 第三步
    3. 将蛋黄、糖、玉米淀粉用打蛋器打至糖溶化。把牛奶煮开倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了),搅拌均匀再倒回锅中煮,边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。可用凉水隔水降温,凉到室温后使用。
  • 第四步
    4. 将降温后的浓稠蛋奶液和打发好的鲜奶油混合均匀。
  • 第五步
    5. 晾凉后的樱桃果酱加入冰淇淋最后一步中拌匀,冰箱冷冻4小时后食用。

烹饪技巧

  • 在冰冻的过程中,时不时拿出来搅拌一下,吃的时候口感会更好。

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