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红烧千张包肉
春笋咸肉千张包
春笋咸肉千张包

春笋咸肉千张包

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.30 10:28

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 虾米（开洋）用热水浸泡10分钟，姜切末，葱切葱花，虾米切碎，猪肉馅（肥肉相当，和饺子馅一样，请店家帮忙绞好）里，打入一个鸡蛋，依次放入姜葱末和碎虾米，调入少许盐，少许糖和鸡精，少许黄酒和美极鲜酱油，多一些的香油，白胡椒粉，少许鸡蛋，少许生粉朝着一个方向搅打上劲备用；
  • 第二步
    2. 薄千张切成长条（市场上的千张1张切三等份），将肉馅放在千张上，卷起来，卷到一半时，将两边往里折再卷成长条；
  • 第三步
    3. 将开水烫过的绵线包扎好百叶结（防止散乱），咸肉切薄片，春笋滚刀块
  • 第四步
    4. 沙锅里放入高汤（没有高汤清水也可以），放几片生姜和几段葱及咸肉片，大火烧开一会，依次丢入百叶包及春笋，继续中小火煲10分钟左右，出锅前撒上香葱花及少许白胡椒粉和鸡精，淋上香油即可（尝尝咸淡，一般情况下是不需要再放盐的，咸肉里有盐分）

烹饪技巧

  • 打馅的时候，放入生粉一定是始终朝一个方向搅拌。这样肉馅才能成型，不散

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红烧千张包肉 红烧千张包肉
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