秋天的味道の脆片香栗卷

具体步骤

• 第一步
  1. 将蛋黄与蛋白分开，低筋面粉过筛备用。
• 第二步
  2. 蛋黄打散，加入细砂糖搅至体积膨大，颜色变浅。
• 第三步
  3. 蛋白打散，分3次加入细砂糖打至能拉出尖角。
• 第四步
  4. 取一部分3加入2中拌匀后，反倒入3中拌匀。
• 第五步
  5. 加入过筛的低粉拌均匀
• 第六步
  6. 将5装入装了直径1cm圆口裱花嘴的布裱花袋里，斜着挤在烤盘上。
• 第七步
  7. 在6的表面筛糖粉、洒核桃碎，1分钟后再筛一次糖粉
• 第八步
  8. 将7放进预热170℃的烤箱，下层，上下火，25分钟左右。
• 第九步
  9. 出炉后立即撕去烘焙纸，下面垫烘焙纸，在烤网上凉15分钟左右。
• 第十步
  10. 凉蛋糕的时候准备奶油馅：将栗子泥和朗姆酒混匀;在淡奶油中加入糖粉打发;将打好的淡奶油分次加入栗子朗姆酒中拌匀即成。
• 第十一步
  11. 蛋糕凉好后，底面朝上，抹栗子奶油，在起头处放适量栗仁。
• 第十二步
  12. 自下而上卷成卷，放冰箱里定型15分钟后即可切件食用。