家常腊味焖卷子

具体步骤

• 第一步
  1. 干菜用温水提前浸泡两小时回软；
• 第二步
  2. 面粉加入适量开水，和成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，饧半小时左右；
• 第三步
  3. 腊肠洗净切段、腊牛肉洗净切块；
• 第四步
  4. 锅烧热，放少许油，放入姜、蒜和八角爆香；
• 第五步
  5. 闻到香味后放入腊肠和腊牛肉；
• 第六步
  6. 翻炒至肉变色，加水没过食材；
• 第七步
  7. 放入香叶、辣椒和桂皮；
• 第八步
  8. 加少许生抽；
• 第九步
  9. 根据口味加少许盐；
• 第十步
  10. 放入泡好的干菜和葱段，大火烧开，盖上锅盖，转中小火焖煮40分钟左右；
• 第十一步
  11. 炖菜的过程中，开始准备卷子，饧好的面团擀成0.5厘米的长方形薄片；
• 第十二步
  12. 用刀切成宽2厘米、长10厘米左右的条状；
• 第十三步
  13. 取一条中间划一道口；
• 第十四步
  14. 将面片一端从刀口中穿出；
• 第十五步
  15. 1再将另一端从反方向穿出，整理造型，成为一个卷子，将所有卷子做好待用；
• 第十六步
  16. 待锅中的汤汁降至食材的1/2处，加入少许红烧酱油；
• 第十七步
  17. 再加少许鸡精调味，翻几下，使调料混合均匀；
• 第十八步
  18. 在食材上码上卷子，加盖转小火，焖至汤汁基本收干，关火，出锅前撒少许葱花。