主料

奶油奶酪(cream cheese) ：250
罐头黑樱桃：20-30颗
黑樱桃罐头糖水：45ml
朗姆酒：15ml
黑巧克力：50
牛奶：25
鸡蛋：2个
细砂糖：40
香草精：2.5ml
奥利奥饼干：120
黄油：45
黑巧克力屑：60
奶油霜：150

辅料

具体步骤

第一步

1. 奥利奥饼干带奶油夹心压碎黄油融化两者混合均匀
第二步

2. 放入6寸模具压实放入冰箱冷藏
第三步

3. 奶油奶酪隔水融化加白糖打顺滑
第四步

4. 分次加入鸡蛋继续打顺滑
第五步

5. 倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
第六步

6. 50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
第七步

7. 把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里。用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。
第八步

8. 把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。在蛋糕糊上放20-30颗黑樱桃。
第九步

9. 倒入剩下的奶酪蛋糕糊。
第十步

10. 把蛋糕模放入烤盘里，在烤盘里倒入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一层锡纸，以防底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到表面颜色变深，蛋糕完全凝固即可
第十一步

11. 出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。把脱模的蛋糕放在裱花台上。
第十二步

12. 把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。这部分较光滑，如果不削掉，奶油霜可能不方便涂抹)。
第十三步

13. 在蛋糕的表面及四周都涂上一层奶油霜。
第十四步

14. 涂好奶油霜以后，把剩余的奶油霜装入裱花袋，装饰蛋糕把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部。每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃，蛋糕就装饰好了。