荔枝肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.30 10:38

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片；
• 第二步
  2. 马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块；
• 第三步
  3. 马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；
• 第四步
  4. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
• 第五步
  5. 酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用；
• 第六步
  6. 锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油；
• 第七步
  7. 锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成

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