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排骨烧粽子
排骨烧粽子

排骨烧粽子

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.08 12:07

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主料

  • 排骨500
  • 白米粽子 :6个

辅料

  • 油 :5汤匙
  • 葱 :少许
  • 少许
  • 老抽 :2汤匙
  • 生抽 :3汤匙
  • 八角一个
  • 香葱叶 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 排骨入冷水中浸泡30分钟,泡出血水。煎锅里热3汤匙油,放入剥好的粽子,小火煎至通体金黄。盛出备用 泡好的排骨洗净,入开水中焯几分钟,捞出备用。
  • 第二步
    2. 炒锅里热剩余的2汤匙油,葱姜爆香
  • 第三步
    3. 放入排骨翻炒一下后倒入生抽和老抽,加水没过排骨2cm左右,放入八角,大火烧开后转中小火继续炖40分钟
  • 第四步
    4. 汤汁收至约还剩余1/3左右,排骨8-9成熟时,放入煎好的粽子,翻拌一下,让粽子完全裹上汤汁,继续炖约10分钟即可。出锅后撒少许香葱叶点缀

烹饪技巧

  • 附白米粽子详细做法:圆粒糯米1斤,提前一夜浸泡,粽子叶20张,浸泡几小时后洗净入开水中煮半分钟,然后泡入凉水中备用。泡好的米倒掉水备用。如图包好粽子,开水入锅,大火煮30分钟,转中火继续煮三十分钟即可。关火后可以继续焖1小时。根据粽子大小,可以适当延长时间。可做小粽子20个左右。

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