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海鳗五花肉砂锅煲
海鳗五花肉砂锅煲

海鳗五花肉砂锅煲

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.10.27 07:51

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主料

辅料

  • 盐 ：5
  • 香叶 ：5
  • 老抽 ：适量
  • 葱 ：5
  • 姜 ：若干
  • 糖 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 豆瓣酱 ：适量
  • 麻油 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 辣椒 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 海鳗鱼去头,去内脏,用盐抓打一下洗净,用开水烫几分钟捞出,洗净,切段.
  • 第二步
    2. 五花肉洗净,用开水焯一下捞出.切块.油热,放下白糖煸炒至溶化. 放下五花肉煸炒,再放老抽酱油煸炒.(为了上色) 放料酒,水,姜片闷煮20分钟.
  • 第三步
    3. 把肉盛出。取砂锅,放姜,蒜,辣椒,香叶,花椒,水.然后再放下鳗鱼
  • 第四步
    4. 放下五花肉.放料酒,盐,糖,豆瓣酱,大火煮开.
  • 第五步
    5. 小火闷20分钟左右.大火收干汁.放胡椒粉,葱,鸡精,麻油,即可

烹饪技巧

  • 要常常用筷子浮动一下,以防沾锅底

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