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花生莲藕炖猪骨汤
猪骨汤
猪骨汤

猪骨汤

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.18 08:30

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主料

  • 扇子骨 ：500
  • 直通骨 ：1000
  • 尾脊骨 ：500
  • 碎骨 ：500

辅料

  • 清水 ：5公斤
  • 生姜 ：1小块
  • 酒 ：50
  • 葱结 ：1小扎

具体步骤

  • 第一步
    1. 将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
  • 第二步
    2. 将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(我这里用的是沙锅,因为老婆说除了沙锅炖的肉,她不会考虑吃的),加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
  • 第三步
    3. 用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
  • 第四步
    4. 撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。
  • 第五步
    5. 从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
  • 第六步
    6. 炖至2-?3小时后出汤，即完成出汤!?怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

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花生莲藕炖猪骨汤 花生莲藕炖猪骨汤
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作为家常菜的一种，因其浓郁的汤汁，打开之后扑鼻而来的香气沁人心脾，入口软糯感，更因其营养价值很高，而作为餐桌上常见的一道没事，特别是广东一带。而其中莲藕营养价值……

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