辣妹子带鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.06 12:56

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主料

• 带鱼 ：500

辅料

• 植物油 ：30
• 香油 ：10
• 料酒 ：15
• 白砂糖 ：5
• 香醋 ：10
• 豆瓣酱 ：15
• 辣椒(红尖干) ：15
• 泡椒 ：20
• 盐 ：3
• 味精 ：2
• 姜 ：3
• 大葱 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 将带鱼去头尾、内脏洗净，剁成段，加入姜片、葱段、精盐、料酒拌匀腌入味；
• 第二步
  2. 炒锅注油烧至五成热，下入带鱼段炸至金黄色，捞出控油；
• 第三步
  3. 泡椒切成茸；
• 第四步
  4. 炒锅留底油烧热，下入干辣椒、郫县豆瓣、泡椒茸、花椒粒炒香，添水烧开，去渣；
• 第五步
  5. 放入炸好的带鱼，加入精盐、白糖、香醋、味精烧至带鱼入味汤将干时，淋入香油装盘；
• 第六步
  6. ?炒锅注油烧热，放入泡红辣椒煸炒，浇在带鱼段即可。

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