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山核桃蔓越莓司康
山核桃蔓越莓司康

山核桃蔓越莓司康

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.01.16 09:24

山核桃蔓越莓司康,山核桃具有很高的营养,是一种高档的坚果,有很高的蛋白质和不饱和脂肪酸,因为口感独特也深受广大群众的喜爱,蔓越莓里面含有丰富的营养素,酸甜的口感也让人喜爱,用来做成司康也是好吃又营养。

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主料

  • 低粉 :280g
  • 黄油80g
  • 糖 :60g
  • 天然酵种 :80g
  • 蛋 :2个

辅料

具体步骤

  • 山核桃蔓越莓司康的做法图解一
    第一步
    1.核桃用140度烤15分钟,切碎。蔓越莓切碎。天然酵种+糖+蛋搅拌至完全均匀的蛋糊。
  • 山核桃蔓越莓司康的做法图解二
    第二步
    2.黄油切小粒冷藏至硬,加入低粉、盐。
  • 山核桃蔓越莓司康的做法图解三
    第三步
    3.用手将低粉和黄油、盐搓成粗砂状。
  • 山核桃蔓越莓司康的做法图解四
    第四步
    4.加入山核桃碎和蔓越莓碎混合均匀,加入天然酵种蛋糊用刮刀合成团。用保鲜袋装入面团,压成大约2-3cm的厚片,放入冰箱冷藏12小时以上,我冷藏了36小时。
  • 山核桃蔓越莓司康的做法图解五
    第五步
    5.取出面团室温回暖1小时,切成三角形,放在烤盘里,涮上蛋液。烤箱200度预热。
  • 山核桃蔓越莓司康的做法图解六
    第六步
    6.盖烤盘放进已经预热的烤箱中层,上下火烤20分钟,表面金黄,取出放在冷却架上冷却密封保存。

烹饪技巧

  • 粉类等加入天然酵种糊不可用揉搓过度,避免面团起筋,面团起筋烤出来的司康不酥脆。

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