醋焖腐竹带鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.06 11:50

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主料

• 带鱼 ：250g
• 腐竹 ：100g
• 大蒜 ：1头
• 老姜 ：10g
• 大葱 ：20g
• 香菜 ：5g
• 八角 ：6颗
• 米醋 ：4汤匙（60ml）
• 老抽 ：2汤匙(30ml)
• 白砂糖 ：1汤匙(
• 料酒 ：1汤匙（
• 淀粉 ：1汤匙（
• 油 ：4汤匙（60g）

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 带鱼去头尾、内脏，剪去背鳍，切成8cm长的段，用老抽、料酒、老姜、八角（3颗）腌一个小时以上。
• 第二步
  2. 腐竹水发后切成1寸长的斜段，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用。
• 第三步
  3. 中火烧热炒锅中的油（45ml）至六成热，放入带鱼煎至金黄色，八成熟捞出。
• 第四步
  4. 大火烧热炒锅中的油（15ml），放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入带鱼，立刻在鱼上倒入米醋，马上就会冒出鱼香的味道。加入300ml冷水，调入盐、白砂糖，放入泡好的腐竹，盖上盖炖至入味，最后收汁即可装盘，并撒上香菜段。

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