荤素扣肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.31 12:42

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主料

• 猪肉(肥瘦) ：250
• 豆腐(北) ：250

辅料

• 花生油 ：75
• 酱油 ：3
• 大葱 ：4
• 姜 ：4

具体步骤

• 第一步
  1. 肉片刮洗干净，下锅，翻煮至肉全挂上深色后，捞出晾凉沥干；
• 第二步
  2. 锅内加油75克，旺火烧至九成热，把肉放入，炸至皮发皱，呈棕红色，捞出沥油；
• 第三步
  3. 豆腐洗净沥干，切0.3厘米厚的大薄片，用油炸成金黄色后捞出；
• 第四步
  4. 肉切成0.3厘米厚的大肉片；
• 第五步
  5. 肉片和豆腐片交错地贴入大碗，贴满后再贴第二层；
• 第六步
  6. 贴完后加葱、姜丝、酱油、盐和清水250克，上笼屉蒸15分钟；
• 第七步
  7. 出笼后翻扣在另一大碗中即成。

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