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炸鸡肉串
炸鸡肉串
炸鸡肉串

炸鸡肉串

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.27 01:21

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主料

  • 西红柿 ：80g
  • 葱头末 ：60g
  • 鸡蛋清 ：60g
  • 芝麻粉 ：40g
  • 面粉 ：60g
  • 胡椒粉 ：2g
  • 姜汁 ：1g
  • 盐 ：2g
  • 料酒 ：6g
  • 味精 ：4g

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. )?把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水(40克)、盐(半量)，浸渍待用。
  • 第二步
    2. 把西红柿洗干净后，再用开水烫一下，去掉皮和籽，剁碎待用。
  • 第三步
    3. ?将盐(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏1小时左右取出来。
  • 第四步
    4. ?用银扦10～12根，分别把鸡肉块穿成串(每串5～6块)，摆入盘中。
  • 第五步
    5. ?炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入鸡肉吕，炸7～8秒钟后，翻过来再炸另一面，炸好后捞出。待油温稍升高后，再放进去炸4～5秒(两面捣翻)，然后捞出来沥油，连同银扦上桌即成。

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炸鸡肉串 炸鸡肉串
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