颜值高的核桃鸡

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡脯肉剔去白筋，片成4厘米见方的薄片；
• 第二步
  2. 核桃去壳仁用温水泡发，剥去外皮；
• 第三步
  3. 将核桃仁用油炸成浅黄色，倒入漏勺沥油后，晾凉；
• 第四步
  4. 冬笋去壳，切掉老根，洗净，煮熟；
• 第五步
  5. 鸡片放入碗里，加盐少量、黄酒5克轻轻拌匀，再加入鸡蛋清、干淀粉5克抓拌浆好；
• 第六步
  6. 在每片鸡片上放一份核桃仁，包成直径2厘米的小圆球；
• 第七步
  7. 香菇、火腿、熟笋切成锯齿状的片；
• 第八步
  8. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，将核桃鸡上锅走油，见外皮发挺时，倒入漏勺沥去油；
• 第九步
  9. 原锅留底油，放入香菇、笋片煸炒，加入50毫升鸡汤、白糖、盐适量、黄酒10克、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水调匀）调稀勾薄芡；
• 第十步
  10. 再加入火腿、核桃鸡球，颠翻两下，淋上香油，出锅装盘即成。