炸烧鸡块

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.07 05:12

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主料

• 鸡肉 ：1500
• 生菜(团叶) ：60
• 大葱 ：25
• 姜 ：15
• 桂皮 ：4
• 八角 ：3
• 花椒 ：3
• 酱油 ：50
• 白砂糖 ：25
• 味精 ：5
• 红曲 ：4
• 香油 ：50
• 植物油 ：125

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；
• 第二步
  2. 把整鸡切为八块，头、脖、爪另用；
• 第三步
  3. 将鸡块洗净，用葱、姜10克、桂皮3克、八角2克、花椒2克拌和腌3至5小时，天气热时放在冷藏可柜中；
• 第四步
  4. 生菜洗净取其叶备用；
• 第五步
  5. 锅上火放入油，六成油温时放入鸡块，炸到表面呈金黄色捞出；
• 第六步
  6. 炒锅上火，把姜5克、桂皮、八角、花椒各1克、酱油、糖、红曲放入，加水烧开；
• 第七步
  7. 放入鸡块，水淹过鸡块，大火烧沸，改用小火焖40至50分钟；
• 第八步
  8. 再旺火收汁，并下入味精、香油不断翻动，汁浓色亮时将鸡块拣出装盘，冷却即可上桌。

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