秘制银鱼炒鸡蛋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.16 03:36

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主料

• 银鱼 ：100g
• 韭菜 ：25g
• 冬笋 ：15g
• 酱油 ：10g
• 料酒 ：10g
• 猪油（炼制） ：75g
• 盐 ：2g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将银鱼择去头、尾、内脏洗净；
• 第二步
  2. 将鸡蛋磕在碗内，加盐打匀；
• 第三步
  3. 冬笋去皮切成片；
• 第四步
  4. 将锅烧热，用油滑锅后，放猪油40克烧热，将银鱼推入煸熟；
• 第五步
  5. 倒入打好的鸡蛋，并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起，摊成饼形；
• 第六步
  6. 沿锅边浇入猪油15-20克，将鸡蛋饼两面煎黄，加黑木耳、笋片、酱油、鲜汤100克，料酒略焖后，放入韭菜和余下的猪油，提锅颠翻几下即成。

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