海鲜清酱义大利面

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.15 10:14

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主料

• 义大利面 ：200公克
• 透抽 ：100公克
• 蟹腿肉 ：80公克
• 蛤蜊 ：200公克
• 虾仁 ：100公克
• 大蒜 ：3瓣
• 洋葱 ：1/4个
• 橄榄油 ：40公克
• 白酒 ：150公克
• 动物性鲜奶油 ：50公克
• 盐 ：少许
• 胡椒粉 ：少许

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将大蒜切末、洋葱切丁，透抽洗净去切成约0.5公分宽的环状备用。
• 第二步
  2. 用滚水汆烫透抽与蟹腿肉，取出备用。
• 第三步
  3. 将蛤蜊放入锅中并加入50公克的白酒后盖上锅盖，焖煮至壳开后用过滤网过滤汤汁，汤汁留下备用。
• 第四步
  4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
• 第五步
  5. 锅中倒入橄榄油加热后，放入大蒜末及洋葱丁炒至洋葱变软后，再放入虾仁、作法2的透抽与蟹腿肉、作法3的蛤蜊与汤汁一起翻炒后，加入100公克白酒煮到酒精挥发后，再加入盐及胡椒粉并稍微搅拌。
• 第六步
  6. 将作法4中的义大利面放入作法5的酱汁锅中，再倒入鲜奶油拌炒2分钟后，即可起锅装盘。

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