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马卡龙做法
「自己做的」备长炭马卡龙
「自己做的」备长炭马卡龙

「自己做的」备长炭马卡龙

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.27 01:14

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将杏仁TPT一起过筛，再将糖粉、备长炭粉以筛网过筛后备用。
  • 第二步
    2. 让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细。
  • 第三步
    3. 再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。
  • 第四步
    4. 将黑色色膏加入作法2打好的蛋煳中。
  • 第五步
    5. 将作法1筛好的粉加入作法4的蛋煳中，互拌至无干粉即可。
  • 第六步
    6. 把作法5的面煳装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出大小一至的形状。
  • 第七步
    7. 把作法6挤好面煳的烤盘放在阴凉处静置，等待约30分钟以上至面煳表面结皮。
  • 第八步
    8. 将作法7结好皮的面煳，放入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约4分钟左右至表面干酥即完成。

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马卡龙做法 马卡龙做法
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马卡龙做法其实十分的简单，马卡龙是一款美味而且健康的法式小甜品，五颜六色的马卡龙十分的吸引人的注意力，特别是孩子们的喜爱，喜爱甜食的吃货们也抵挡不了马卡龙的诱惑……

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