洋甘菊布丁

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.25 11:45

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。
• 第二步
  2. 动物性鲜奶油打至6分发备用。
• 第三步
  3. 鲜奶和洋甘菊一起用中火加热至85℃后熄火，让洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散发出来，然后过滤备用。
• 第四步
  4. 蛋黄加细砂糖打发至呈浓稠状，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌匀，小火继续加热，而且要不停搅拌，直到变得浓稠，但不要煮到沸腾，然后加入泡软的吉利丁融化，随即过筛备用。
• 第五步
  5. 将作法4的布丁液隔冰水降温，变成浓稠状时，迅速将作法2打发的鲜奶油加入拌匀，即可装入模型中，冷藏约2小时凝固定型即完成。

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