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诱人的豆腐煲
诱人的豆腐煲

诱人的豆腐煲

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.30 07:19

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主料

  • 猪绞肉 :150公克
  • 鸡蛋豆腐 :1盒
  • 鱼浆 :30公克
  • 高丽菜 :300公克
  • 蒜末 :10公克
  • 姜末 :10公克
  • 葱末 :10公克
  • 高汤 :500㏄
  • 太白粉水 :少许
  • A.盐 :1/4小匙
  • 鸡粉 :1/4小匙
  • 米酒 :1/2小匙
  • 乌醋 :1小匙
  • 胡椒粉少许
  • B.蚝油 :1大匙
  • 香油 :少许

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡蛋豆腐取出切成10小块;将猪绞肉、鱼浆、蒜末5公克、葱末5公克、姜末及调味料A混合拌匀至黏稠状成肉馅,备用。
  • 第二步
    2. 作法1的鸡蛋豆腐一面的中间挖洞;高丽菜切块放入沸水中汆烫至软后放入砂锅中,备用。
  • 第三步
    3. 作法2的鸡蛋豆腐洞中抹上太白粉后,于洞中填入作法1的肉馅,再于肉馅上再抹上少许的太白粉。
  • 第四步
    4. 热一油锅,放入适量的油烧热至约160℃后,放入作法3的鸡蛋豆腐,炸至表面呈金黄色,取出放至作法2的砂锅中。
  • 第五步
    5. 于作法4的油锅中留下少许的油,放入剩下的蒜末、葱末爆香,再加入高汤、调味料B煮至沸腾后,以太白粉水勾芡,淋至作法4的砂锅中即可。

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