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瑞士卷
牛奶戚风瑞士捲
牛奶戚风瑞士捲

牛奶戚风瑞士捲

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.21 12:11

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主料

  • A.低筋面粉 ：适量
  • 泡打粉 ：适量
  • 细砂糖 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 沙拉油 ：适量
  • 蛋黄 ：适量
  • 牛奶 ：适量
  • B.蛋白 ：适量
  • 塔塔粉 ：适量
  • c.巧克力砖 ：适量
  • 柳橙果酱适量 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将低筋面粉、泡打粉过筛备用。
  • 第二步
    2. 将材料A中的沙拉油、牛奶、蛋黄一起拌匀后，再加入细砂糖、盐拌至无颗粒状，再加入作法1续拌至光滑细緻且有流性。
  • 第三步
    3. 所有材料B一起打至干性发泡后，与作法2一起拌匀，即成原味面煳。
  • 第四步
    4. 巧克力砖切细碎、隔水融化，取一些作法3原味面煳一起拌匀成巧克力面煳，装入三角挤花袋中。
  • 第五步
    5. 取一平底烤盘，铺上一张底纸，再将作法3原味面煳倒入，略将表面整平，并用作法4巧克力面煳在表面挤上数条横纹线条，再利用牙签来回勾勒出纹路。
  • 第六步
    6. 入炉烤焙，以上火190℃，下火150℃，烤约20分钟，出炉待凉后，底部抹上柳橙果酱捲起，每5公分切小段状即可。

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瑞士卷 瑞士卷
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