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茶燻黄金蛋
茶燻黄金蛋

茶燻黄金蛋

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.20 11:13

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主料

  • 蛋 :6颗
  • 盐 :1大匙
  • 冰块 :20颗
  • 锡箔纸 :20公分1张
  • 电锅蒸架 :1个
  • A.酱油 :1碗
  • 香油 :1小匙
  • B.乌龙茶叶 :1大匙
  • 砂糖 :1大匙
  • 面粉 :1杯

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水备用。
  • 第二步
    2. 作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅,加水至盖过鸡蛋为准,再加入盐,以大火煮沸腾后,转为中火煮3~5分钟捞起,马上浸泡作法1的冷水加入冰块浸泡凉透后剥去外壳。
  • 第三步
    3. 调味料A拌匀,放入作法2的白煮蛋浸泡约1个小时上色。
  • 第四步
    4. 取一炒锅铺上锡箔纸,放上所有调味料B,架上筷子或电锅蒸架最后放上已上色的白煮蛋,盖上锅盖以大火烟燻,闻到香味或见烟后转小火再燻1分钟左右熄火,等烟散开取出即可。

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