白萝卜潮汕牛肉丸清汤

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.26 12:21

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主料

• 潮汕手打牛肉丸 ：10粒

辅料

• 圆白萝卜 ：1-2个

具体步骤

• 第一步
  1.汕头带回魔都的真空包装潮汕牛肉丸，正经有牛肉的手打牛肉丸，起码要一斤50元以上才能买、才敢买。
• 第二步
  2.煮汤前先解冻牛肉丸，两个人吃就取出6-7粒，三口之家吃煮10粒牛肉丸。汤锅煮上一锅水，先把蒜细细切了片，油里一煸，香气起来了就可以，把蒜片扔热水里一起炖。然后把牛肉丸放入水中，中火关盖子慢慢炖个十分钟左右。如果喜欢姜味，就再放两片去皮的姜。我没有放姜片
• 第三步
  3.白萝卜去皮切片，等牛肉丸子这一锅汤滚了，下萝卜片，中火关盖子焖。等着的时候切点香菜末葱末。 如果想牛肉丸快一点煮透，就把牛肉丸一切二。（我用铸铁汤锅焖煮比较快）
• 第四步
  4.煮萝卜五到十分钟后，牛肉丸会在热汤中膨胀，萝卜片也酥到半透明了，关火，撒香菜末或者香葱末，最后以自己喜欢的咸淡放盐。
• 第五步
  5.就是这么一锅清淡的汤——拼的是手打牛肉丸本身的滋味与萝卜的清甜，去腥担当是煎蒜片。我煮的这锅汤，有自家煎蒜片，也把店家送的炸蒜末一股脑儿倒进去。

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