自制喷香燃面

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好碎米芽菜，不可或缺的，提香就靠这个，一般超市都有。
• 第二步
  2. 切面3两，速冻、鲜的都行。
• 第三步
  3. 锅中倒入水，煮开后下面，断生即可，不需要住的太烂，沥干水分后捞出。
• 第四步
  4. 放入盘中，用筷子挑起淋上香油，拌匀，避免互相粘连。
• 第五步
  5. 黄飞红麻辣花生，网上买比较便宜，最低约5一袋210克的，超市卖的更贵特价还5呢。
• 第六步
  6. 取出部分花生，喜欢吃可以多放一些，放到密封袋中，用擀面杖擀碎。
• 第七步
  7. 不需要太碎成末那种，颗粒的最好。
• 第八步
  8. 鲜榨辣椒油：（油和辣椒比例1）大蒜压成蒜米，放到一个大一点的容器中，放入辣椒粉（最好是颗粒大一些的那种），再加上白芝麻。
• 第九步
  9. 锅中入油，放入2块大料，油烧9成热，明显有白烟冒起，捞出大料分次倒入辣椒碗中，遇油辣椒会膨胀，因此大一点的碗比较不容易溢出。
• 第十步
  10. 把调料淋到面上拌匀后，放入芽菜，再加上花生碎即可。如在面上浇一勺炒香的肉臊就是荤燃面，淋上骨汤则成燃汤面。