在家做的红油香醋萝卜丝蒸饺

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肉萝卜丝馅的制作：白萝卜一根洗净，切成3段，方便擦丝。
• 第二步
  2. 把切好的白萝卜擦成细丝，如果擦好后的丝还是比较长，可以用到切几刀
• 第三步
  3. 把擦好的白萝卜丝用手把汤攥干。
• 第四步
  4. 把攥干的白萝卜丝放入屉布上，揪起屉布的四角再次挤出多余的白萝卜汤，这样会比较彻底。
• 第五步
  5. 把挤过水的萝卜丝倒入一个大一点的碗中备用。
• 第六步
  6. 肉馅内先放入盐、鸡精、料酒、耗油、白胡椒粉、酱油腌制肉馅，搅拌均匀后点少少许花椒油搅拌后，用香油封馅，把味道包裹在内。切忌不要一开始就放油，那样馅料很难进味了。
• 第七步
  7. 然后一点点的加水，并且不停的向一个方向搅拌，直到肉馅粘稠上劲即可。
• 第八步
  8. 把肉馅倒进白萝卜馅里，调上适当的盐入味，搅拌均匀。
• 第九步
  9. 调好的猪肉白萝卜丝馅。
• 第十步
  10. 烫面制作：面粉倒入碗中，加入热水，不断用筷子搅拌。
• 第十一步
  11. 1搅拌无大量干粉状后如图。
• 第十二步
  12. 1揉成面团，面团表面光滑，手上无面粉即可。
• 第十三步
  13. 1面碗倒扣饧约15分钟左右。
• 第十四步
  14. 1把面团搓成条，揪好等大的剂子。如果希望吃大的就把剂子搞大一些，小的话就搞的秀气一些。
• 第十五步
  15. 1把剂子擀成饼皮备用。
• 第十六步
  16. 1取一张饼皮，放上猪肉白萝卜丝馅，尽可能的多方一些。
• 第十七步
  17. 1然后先在中间捏一些固定。
• 第十八步
  18. 1再由左边开始捏折，捏完左边捏右边。
• 第十九步
  19. 1捏好的传统饺子型。
• 第二十步
  20. 20.再捏小耗子型的饺子。左手托住饺子皮，填入馅，然后右手从右边开始，饺子皮两边来回捏折后收尾即可。
• 第二十一步
  21. 2蒸锅点火，放上屉布，上气后放入饺子，之间留一定的空隙。
• 第二十二步
  22. 210分钟后即可打开锅盖，取出饺子，萝卜丝馅的很好熟的。取出后再继续放入第2锅，10分钟就又出锅啦。
• 第二十三步
  23. 2喜欢吃辣的可以，放上2大勺熟辣椒油，再倒入米醋，生抽调成红油香醋蘸料。
• 第二十四步
  24. 2把饺子直接泡在里面吃很香的哟。